martes, 2 de octubre de 2012

Cupcakes de vainilla con nutella

Primero decir que las medidas están en tazas y cucharas americanas, no me atrevo a hacer la conversión porque nunca van a quedar igual. Os recomiendo que compreis las tazas y cucharas porque para este tipo de repostería la mayoría de las recetas vienen en estas medidas.
Ah! En el IKEA venden unas a muy buen precio pero esas no son las medidas americanas, no vales. Una vez explicado esto vamos con la receta.
                                                       Ingredientes:
1 1/4 taza de harina
1 1/4 cucharada de levadura en polvo                        
1/2 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de sal
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 1/2 cucharada de aroma de vainilla
1/2 taza de mantequilla sin sal a Tª ambiente
1/2 taza buttermilk, yo lo preparo en casa con 1/2 taza de leche entera (siempre a Tª ambiente) y 1/2 cucharadita de vinagre o limón, lo dejamos reposar 5 minutos.
Preparación:
Precalentar el horno 170ºC.
Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal tamizados. Batimos la mantequilla unos minutos agregamos el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos la mitad de la mezcla de la harina y demás ingredientes secos. Agregar la mitad del buttermilk al que le hemos incorporado el aroma de vainilla  y luego la otra mitad de la harina y terminar con lo que queda del buttermilk. Seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos durante 20 minutos.
El tiempo y la temperatura depende del horno. Dejamos enfriar antes de decorar.

Swiis meringue buttercream de nutella

Ingredientes:
75g de claras de huevo pasteurizadas
110g de azúcar
140g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 cucharadas soperas de Nutella
Preparación:

Pongo al baño maría un cazo con las claras y el azúcar y mezclamos unos 4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completono puede hervir. Dejo enfriar y cuando esté totalmente fría lo bato, a continuación añado la mantequilla en dados y cuando esté bien integrada añado la Nutella. Ojo cuando se añade la mantequilla va a dar la sensación de que está cortada pero no es así, hay que seguir batiendo hasta que quede homogénea. Si os gusta con más nutella podeis añadirle más.

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