Muffins de arándanos y avena

 Por fin os traigo la receta de los muffins de arándanos, vamos a ella.

Ingredientes para 6 muffins:

• 100 gr de harina
• 25 gr de copos de avena
• 1/2 cucharadita levadura
• 1/4 cucharadita bicarbonato sódico
• 90 gr de azúcar moreno
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 gr de mantequilla ablandada
• 150 gr de yogur natural
• 125 gr de arándanos

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos las cápsulas en un molde para muffins. Mezclamos la harina, levadura y el bicarbonato. A continuación bato los huevos y añado el azúcar moreno, la esencia de vainilla, la mantequilla y el yogur, mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Incorporamos los copos de avena y los arándanos (que previamente hemos lavado). Echamos en cada cápsula la crema y horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos, los sacamos del molde y servimos en caliente.

Es importante que estén en caliente porque una vez fríos, endurecen y no saben tan bien. Si os sobran, para otro día los meteis al micro unos segundos y están perfectos. Buen apetito!