Muffins de chocolate

Son de los mejores muffins que he probado, si os gusta el chocolate no os podeis perder esta receta. En templado están deliciosos.

 




Ingredientes para 18 bizcochos:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de chocolate negro finamente troceado
• 325 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• 180 gr buttermilk (180 gr de leche entera con unas gotas de vinagre)
• 2 huevos
• 125 gr de azúcar moreno
• 100 gr de chocolate con leche en trozos pequeños
• 180 gr de chocolate negro en trozos grandes

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas para los muffins. Preparamos el buttermilk (leche entera y le añadimos unas gotas de vinagre de manzana, dejamos reposar 10 minutos).
Al baño María derretimos la mantequilla junto con los 150 gr de chocolate negro. Retiramos del fuego y dejamos templar. Una vez templado, añadimos el azúcar y con las barillas lo mezclamos. Incorporamos el buttermilk, los huevos uno a uno, la esencia de vainilla y por último los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y levadura) que previamente hemos tamizado. Por último añadimos el chocolate negro en trozos grandes y el chocolate pequeño en trozos pequeños, mezclamos con la ayuda de una espátula y listo para echar en nuestras cápsulas.
Horneamos durante 20-25 minutos, los pasamos a una rejilla y cuando estén templados, ya sabeis lo que toca....a comer!

Si los tomais templado podreis ver como se funden los trozos de chocolate, como en la foto.