Cupcakes de strudel

Cuando probé estos cupcakes era bastante reticente, la verdad es que las pasas no me gustan nada y no me gusta encontrarlas en medio de los bizcochos, pero aun así los probé y me sorprendieron gratamente.
Esta receta a pasado ha estar en mi lista de favoritos, espero que a vosotros os pase lo mismo.

Ingredientes para 16 bizcochos:

• 150ml de leche entera
• 140g de mantequilla
• 230g de harina de repostería
• 200g de azúcar
• 2 huevos
• 1cucharadita de sal/1/2
• 1/2 cucharadita de levadura química (royal)
•  Unas gotas de esencia de vainilla

Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 160ºC y colocamos las cápsulas de los cupcales en el molde.

Batimos el azúcar con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Una vez que la mezcla sea homogénea, vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Por otro lado tamizamos la harina, junto a la sal y la levadura, la añadimos a la mezcla  mientras seguimos batiendo. Añadimos la leche a la que le hemos mezclado previamente el aroma de vainilla y batimos otra vez hasta que todo se una.

Una vez que hemos hecho la masa preparamos el relleno de strudel. 

 

Ingredientes para el strudel de uvas pasas y manzana:

• 1 manzana cortada en trozos
• 1 puñado de uvas pasas
• Un chorro de ron
• 4 cucharadas azúcar
• Un chorro de agua
• Una pizca de canela/canela en rama un trozo

Elaboración: 
Ponemos en un cazo un chorro de agua, la manzana pelada y cortada en tacos, las uvas pasas, un buen chorro de ron, cuatro cucharadas de azúcar y una pizca de canela molida (o canela en rama un trozo). Cocinamos a fuego lento hasta que la fruta esté hecha. Dejamos enfriar un poco y ya está listo para rellenar los cupcakes.
Ingredientes para la crema de queso: 

• 500 gr de queso de untar
• 200 gr de azúcar glass tamizada

Elaboración: 
Batimos durante un par de minutos el queso de untar y agregamos el azúcar glass tamizado, batimos hasta que esté bien incorporado. Y ya está lista nuestra crema para decorar estos deliciosos cupcakes.

Montaje:
Una vez hecha la masa de los bizcochos echamos en las cápsulas una poca masa, luego añadimos el strudel (manzanas y pasas que previamente hemos cocinado) y volvemos a echar más masa para cubrir el relleno. Así con todos nuestros cupcakes. Horneamos durante 20 minutos a 160ºC.
Los sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla, una vez fríos ya están listos para cubrir con la crema de queso.

 

Mirad que corte más espectacular, están buenísimos.