Layer cake blanco y negro

Como habeis podido observar me apasionan los Layer Cakes, desde que hice el primero me enamoró esta técnica para realizar tartas. Esta que os traigo ha sido un encargo y es uno de mis favoritos. ¿Quereis la recetilla? Pues aquí os la dejo
Ingredientes bizcocho chocolate (15 cm):

•  80 ml de aceite de oliva 
• 250 gr de azúcar
• 150 gr de harina 
• 2 cucharadita levadura 
• 50 gr de cacao puro (yo he usado valor) 
• 2 huevos L 
• 150 ml de leche 
• 150 ml de agua hirviendo 
• Unas gotas de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los molde. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.

Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo.  Batimos de nuevo. Aviso: la masa queda muy líquida. Echamos la masa en los dos moldes y horneamos 60 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Ingredientes y elaboración de la buttercream de chocolate blanco para el relleno y cobertura:

• 300 ml de nata 
• 360 gr de chocolate blanco
• 400 gr de mantequilla a Tª ambiente

En un cazo echamos la nata, en cuanto empieza a hervir añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que esté totalmente disuelto, su aspecto es similar al de la leche condensada. Dejamos templar.
Una vez templado, batimos la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la ganaché de chocolate blanco, continuamos batiendo. Y ya está listo para usar nuestro relleno, si vemos que está muy blando lo metemos 15 minutos en la nevera y listo. He dividido la mezcla a la mitad, dejando una mitad para el relleno (sin teñir) y para la cobertura lo he teñido de rosa, azúl y amarillo para decorar con la técnica del degradado.
Ingredientes y elaboración almíbar de vainilla:

• 150 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla

En un cazo echamos agua, azúcar y la vainilla, dejamos cocer. Luego dejamos enfriar, colamos y reservamos en la nevera.

 

 Montaje de la tarta
Cortamos a la mitad los dos bizcochos, luego empapamos cada bizcocho con almíbar de vainilla (aunque he de decir que es un bizcocho bastante esponjoso y no es necesario, pero , a mi me gustá más con el almíbar). Luego echamos una capa buena capa de la buttercream de choclate blanco y así con todas las capas de bizcocho. Cuando ya tenemos montado el bizcocho echamos una  buena capa sujeta migas de chocolate blanco (sin teñir) y  dejamos enfriar. Cuando esté bien frío lo cubrimos con la cobertura de chocolate teñido, yo he usado la técnica del degradado y este es el resutado.