Layer Cake de chocolate negro, blanco y frutas del bosque

 

¿Qué es un Layer Cake? Es un pastel compuesto por múltiples capas de bizcocho que se unen entre sí con distintos tipos de relleno. La mayoría de ellos llevan una buena capa de cobertura.
Pues como bien os he explicado, este rico Layer Cake consta de 4 capas de bizcocho de chocolate negro relleno de chocolate blanco y crema de frutas del bosque. En este caso lleva una cobertura suave de chocolate negro. Pero no me lío más y vamos con la receta.
Para la elaboración de los bizcochos de chocolate negro he usado la receta del Layer Cake de chocolate y frutas del bosque, la receta la teneis aqui.

Ingredientes y elaboración de la buttercream de chocolate blanco:

• 150 ml de nata 
• 180 gr de chocolate blanco
• 200 gr de mantequilla a Tª ambiente

En un cazo echamos la nata, en cuanto empieza a hervir añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que esté totalmente disuelto, su aspecto es similar al de la leche condensada. Dejamos templar.
Una vez templado, batimos la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la ganaché de chocolate blanco, continuamos batiendo. Y ya está listo para usar nuestro relleno, si vemos que está muy blando lo metemos 15 minutos en la nevera y listo.
Yo he teñido la buttercrema de rosa y azúl por darle otro toque.
Ingredientes y elaboración de la crema de frutas del bosque:

• 200 gr de queso de untar
• 2 cucharadas de mermelada de frutas del bosque (se puede usar pasta)
• 50 gr de azúcar glass

Batimos el queso de untar, añadimos el azúcar glass y a continuación echamos la mermelada de frutas del bosque. Batimos un minuto más y ya está nuestra crama lista para usar como relleno.
Ingredientes y elaboración almíbar de frutas del bosque:

• 150 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• Frutas del bosque

En un cazo echamos agua, azúcar y las frutillas, dejamos cocer. Luego dejamos enfriar, colamos y reservamos en la nevera.
Cobertura de chocolate negro :

• 300 gr de chocolate negro troceado
• 100 gr de mantequilla

Ponemos a baño María la mantequilla y el chocolate troceado, removemos hasta que esté bien integrado. Dejamos templar y ya está lista nuestra cobertura para cubrir y decorar el Layer Cake.

Montaje de la tarta
Los dos bizcochos que hemos hecho los cortamos a la mitad, luego empapamos cada bizcocho con almíbar de frutas del bosque (aunque he de decir que es un bizcocho bastante esponjoso y no es seco, pero a mi me gusta echar el almíbar a todas las tartas). Luego echamos una capa buena capa de la buttercream de choclate blanco, volvemos a hacer lo mismo con la segunda capa de bizcocho echamos el almíbar y rellenamos con la crema de frutas del bosque, la tercera capa la hago igual que la primera, pero eso es cuestión de gustos. Cuando ya tengo montado el bizcocho echamos una capa sujeta migas de chocolate negro, dejamos enfriar. Cuando esté bien frío lo cubrimos con la cobertura de chocolate y con la espátula he ido haciendo la decoración.

El sabor y el corte es impresionante, ¿qué os parece?