Cupcakes de chocolate con crema de chocolate blanco

Ingredientes para 12 bizcochos:

• 100 ml de aceite de oliva suave  
• 200 gr de azúcar blanco  
• 150 gr de harina  
• 50 gr de cacao valor  
• 1 y ½ cucharadita de levadura  
• 140 ml de buttermilk  
• 3 huevos M o 2 L
• Opcional unas gotitas de aroma de vainilla

Elaboración:
Preparamos la bandeja para 12 cupcakes y precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos el buttermilk (140 ml de leche entera con una cucharada de vinagre y dejamos reposar durante 10 minutos).
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y reservamos en un bol. En otro bol batimos el azúcar con el aceite, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien. Añadimos la mitad de la harina con el cacao mezclamos, añadimos el buttermilk con unas gotas de esencia de vainilla (opcional) y batimos todo, cuando esté bien incorporado echamos el resto de la harina y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Echo la masa en las cápsulas 3/4 de su capacidad y horneo durante 20 minutos.
A los 20 minutos los saco del horno y dejo que enfríen en una rejilla, mientras preparo la crema de chocolate blanco.
Ingredientes para el frosting de chocolate blanco:

• 250 gr mantequilla a Tªambiente
• 150 gr de azúcar glass
• 100 gr de chocolate blanco

Elaboración:
Fundimos el chocolate blanco y dejamos que se temple. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que blanquee. Añadimos el chocolate blanco que ya estará templado y batimos hasta que quede una crema fina.
Ponemos la crema de chocolate blanco en una manga pastelera y ya está listo para decorar.