Tarta doble chocolate (o tarta gym)

He de decir que esta tarta la hice para un chico muy deportista pero a la vez muy goloso. Sabía que le encanta el chocolate y fue muy sencillo elegir el sabor. Se que tuvo mucho éxito, he de decir que el bizcocho fue una receta que me encontré por internet, es  difícil de trabajar pero merece la pena hacerlo porque el sabor es inmejorable.

 

Siempre suelo hacer tartas con 4 pisos de bizcocho pero en esta ocasión he hecho dos pisos de bizcocho y ha quedado genial.

Ingredientes para bizcocho de 15 cm:

• 2 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 gr de cacao valor
• 200 gr de harina
• 180 ml de buttermilk (180 ml de leche entera y 1 cucharada de vinagre)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 300 gr de azúcar 
• 50 ml de café fuerte

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los 2 moldes.
Mezclamos todos los ingredientes secos y los tamizamos. Batimos los huevos y vamos incorporando todos los ingredientes húmedos. En varias tandas vamos incorporando los ingredientes secos a los húmedos sin dejar de batir, e integrando bien los ingredientes secos antes de añadir más.
Echamos la mezcla en los moldes y metemos al horno durante 45 minutos, siempre dependiendo del horno. Pinchamos con un palillo y si sale seco ya están hechos. Los dejamos emfriar y desmoldamos. Nuestros bizcochos ya están preparados para rellenar.
Como he comentado antes, es un bizcocho muy esponjoso y no necesita almíbar. Hay que tener en cuenta que es muy delicado pero vale la pena hacerlo porque de sabor es espectacular.

Ingredientes Ganaché de chocolate:

• 200 gr de nata 35% materia grasa
• 100 gr de leche
• 400 gr de chocolate (58%)
• Unas gotas de esencia de frambuesa

Elaboración:
Hervimos la nata con la leche, añadimos el chocolate previamente derretido y batimos sin mover mucho para no introducir aire. Añadimos la esencia de frambuesa y mezclamos. Dejamos enfriar a Tª ambiente y luego montamos con las varillas. Una vez montado el ganaché rellenamos el bizcocho.

Ingredientes y elaboración del ganaching para realizar una cubierta perfecta:

• 300 gr de chocolate (72%)
• 150 gr de nata

Derretimos al baño maría el chocolate, hervimos la nata y mezclamos todo. En caliente cubrimos nuestro bizcocho con la espátula.

Dejamos que endurezca y está preparada nuestra tarta para cubrir con fondant.

Y empezamos a decorar, en este caso como os comenté antes era para un chico muy deportista y aqui está el resultado.

Y aqui el corte de la tarta

Espero que os haya gustado!
Gracias por vuestros comentarios.