Macarons de frambuesa rellenos de crema de chocolate

 

Tenía muchas ganas de hacer macarons, este ha sido mi primer intento se hacen rápido y los ingredientes muy sencillos pero son muy laboriosos. Para ser la primera vez me han quedado bastante bien, raro, pero cierto, jajaja. 

Ingredientes (12 uds):

• 70 gr de harina de almendra
• 125 gr de azúcar glass
• 50 ml de claras de huevo
• Colorante rosa
• Extracto de frambuesa

Elaboración:
Tamizamos la harina de almendras y el azúcar glass cuatro veces. En otro bol batimos la clara de huevo hasta que esté consistente y añadimos el colorante y el extracto de frambuesa; seguimos batiendo y añadimos poco a poco a la mezcla la harina y el azúcar glass.
Llenamos una manga pastelera con esta preparación y en un molde para macarons (o papel de cocina en el que previamente hemos hecho los círculos) echamos la masa. Dejamos reposar hasta que se sequen, unas veces a la media hora ya están secos y otras veces tardan dos horas.
¿Cuando sabemos que están secos? Cuando tocas el macaron y está duro, ha formado una costra y parece que estuviese hecho.
¿Por que es importante dejarlos secar? Debemos dejarlos secar para que formen ese maravilloso pie que es tan característico de los macarons.
Una vez que comprobemos que están secos los llevamos al horno a 150ºC con calor arriba y abajo durante 12 minutos, pero cuidado porque son muy delicados y muchas veces el horno nos juega malas pasadas y en vez de salir de color rosa salen marrones.
 ¡Ojo! eso es en mi horno, hay que tener cuidado porque a lo mejor en el vuestro son 160º 8 minutos, o menos temperatura y más tiempo.
Cuando veais que ha formado el pie y que por arriba ya han formado una costrita, ya están hechos! No os desanimeis si no salen a la primera, lo peor es el horno pero antes de meterlos todos podeis hacer pruebas y asi saber cual es el tiempo y la temperatura adecuada en vuestro horno.

Relleno, ingredientes y elaboración: para el relleno he usado esta receta , pero en vez de chocolate con leche he usado chocolate negro.