Cupcakes "Red Velvet"

Que mejor día que el día de San Valentin tener un detalle dulce y mejor si es con unos red velvet. Aqui os dejo la receta de estos cupcakes muy esponjosos y sabrosos.

Ingredientes para los bizcochos (12 uds):

• 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 1 huevo M
• 10 g de cacao en polvo
• Colorante alimentario rojo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Buttermilk 120 ml (120 ml de leche entera y 10 ml de vinagre, dejamos reposar 10 minutos)
• 150 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 ½ cucharaditas de vinagre

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170ºC. Ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos bien. En un recipiente aparte, mezclamos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla hasta formar una pasta espesa y oscura. Si queda muy seca esta pasta le añadimos un poco de buttermilk y mezclamos bien.
Añadimos a la mezcla de mantequilla y mezclamos bien hasta que esté bien incorporado el color. Agregamos la mitad de la harina (con la sal y el bicarbonato incorporado) y batimos hasta que esté bien incorporado y añadimos mitad del buttermilk y batimos. Repitmos este proceso hasta que el buttermilk y la harina se acaben. Por último echamos unas gotas de vinagre (yo uso de manzana) eso intensifica el color y hace que el bizcocho sea más esponjoso y batimos hasta que esté bien mezclado.

  

Echamos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos a 170ºC, retiramos del horno y dejamos enfriar en la rejilla. Una vez fríos ya están preparados para decorar con la crema de queso.

Ingredientes crema de queso:

• 300 gr de queso de untar muy frío
• 50 gr de azúcar glass tamizada
• Opcional esencia de vainilla o la que prefirais, sólo unas gotas

Elaboración: echamos el queso de untar(muy frío)en un bol y añadimos el azúcar glass que previamente hemos tamizado, mezclamos en la batidora durante un par de minutos y agregamos unas gotas de esencia (esto es opcional, yo no lo he hecho).

Si quereis que sea más dulce la crema de queso la proporción sería 300 gr de queso de untar, 150 gr de azúcar glass. Y listo para decorar, este es el resultado.