Tarta de calabaza o Naked pumpkin cake

 

Hoy es Samhain o Samaín que es una fiesta tradicional gallega, en Galicia no celebramos Halloween sino que celebramos el Samaín.  Esta festividad es de origen celta en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre servía como celebración del final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Pues para el Samaín he preparado una rica Tarta de Calabaza o Naked Pumpkin Cake.

 La receta del bizcocho está  adaptada de  Joyofbaking.
Ingredientes (molde 12 cm):

• 50 ml de aceite de oliva
• 135g de azúcar moreno
• 1 huevos L
• 125 ml de calabaza rayada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de gengibre
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 60 ml de buttermilk (60 ml de leche entera + 1 cucharadita de vinagre)

Elaboración:
Preparamos el buttermilk: echamos la leche en un bol con el vinagre y dejamos que se corte.
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes de 12 cms de diámetro.
Batimos azúcar, aceite y huevo hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos la calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.
Tamizamos la harina con la levadura y las especias, añadimos la mitad a la mezcla anterior sin dejar de remover. Incorporamos el buttermilk que preparamos al principio, mezclamos y añadimos el resto de la harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en los 2 moldes y horneamos 60 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Los sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Luego los metemos a la nevera por lo menos durante 4 horas.
Ojo: yo he hecho los dos bizcochos juntos, por eso lleva ese tiempo, sino sería la mitad.

Para la crema de queso: 

• 375 gr de queso de untar
• 100 gr de azúcar glass tamizado

Mezclamos el queso de untar con el azúcar glass que previamente lo hemos tamizado. Durante 4 minutos batimos y ya tenemos preparada la crema para rellenar.
Siempre suelo hacer almíbar pero en este caso el bizcocho es muy húmedo y no es necesario.

Montaje de la tarta:
Cotamos los dos bizcochos a la mitad, rellenamos con la crema de queso y asi hasta la última capa. Como siempre salen cuatro capas de bizcocho. En esta ocasión he decidido dejar la tarta desnuda, sin cobertura. Para su decoración he usado azúcar de color naranja y calabazas hechas en fondant..


Y por último os dejo la calabaza que le he hecho a mi ahijado para que llevase al cole y celebrar el Samaín. Vacié y tallé la calabaza. La araña y el murciélago los hice con fondant, y como no, no podía faltar el gorro de bruja!

Feliz SAMAÍN