Cheesecake con topping de toffe

 Por fin he encontrado la receta del cheesecake perfecto. Es muy sencillita de hacer y riquísima, se puede acompañar con mermeladas o incluso tomarlo sólo, yo en este caso he optado por acompañarlo con un topping de toffe casero.


 

Ingredientes para la base y elaboración (molde de 15 cm):

• 7 galletas digestive
• 1 cucharada de cacao valor
•  40 gr mantequilla derretida

Trituramos las galletas junto con el cacao valor. Luego las mezclamos con la mantequilla derretida y forramos el molde con esta base de galletas. Metemos en la nevera y dejamos enfriar.

Ingredientes relleno y elaboración:

• 1 huevo
• 200 gr de queso de untar
• 200 gr de leche condensada

Mezclamos los tres ingredientes y echamos en el molde que previamente hemos forrado con la base de galletas. Metemos al horno durante 30 minutos a 200ºC o hasta que al pinchar salga seco el palillo.
Dejamos enfriar en el molde 12 a 24 horas en la nevera y desmoldamos. Y está listo para decorar.
Ingredientes para topping de toffe y elaboración:

• 200 gr de leche condensada
• 80 gr de mantequilla

Echamos en un cazo la leche condensada con la mantequilla, ponemos a fuego lento moviendo constantemente hasta que la leche condensada empiece a caramelizarse y a espesar. Hay que tener cuidado con que no se pegue. En 15-20 minutos tendremos un topping de toffe exquisito y que podremos conservar en un recipiente hermético.

Cuando el toffe estaba templado lo eché por encima de la tarta y aqui teneis el resultado.

 Y como había que probarla ...

La tarta está buenísima pero el topping de toffe le da un toque muy característico.

¡Buen apetito!