Pastel de chocolate y calabacín

Después de ver infinidad de recetas de este pastel me decidí a hacerlo, y he de decir que ha sido un gran acierto. Es un bizcocho muy esponjoso y muy rico.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

•  100 gr de mantequilla
• 100 gr de aceite de oliva suave
• 340 gr de azúcar
• 1/2 tsp de vainilla
• 1/2 tsp de bicarbonato
• 1/2 tsp de levadura
• 1/2 tsp de sal
• 2 huevo L
• 100 gr yogur
• 530 gr de harina
• 145 gr de cacao puro valor
• 1 tsp de café instantáneo
• 385 gr de calabacín rallado con piel
• 100 gr de chips de chocolate

He de decir que son cantidades muy grandes, que os va a quedar una tarta enorme, yo haría la mitad de los ingredientes porque aun así va a ser una buena tarta.

 

Elaboración:
Precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos el molde.
El un bol btimos la mantequilla, el aceite, azúcar, vainilla, bicarbonato, levadura y sal; mezlamos bien. Añadimos los huevos y batimos, incorporamos el yogur alternándolo con la harina. Luego añadimos el cacao y el café en polvo, mezclamos hasta obtener una masa suave. Por último añadimos el calabacín que hemos picado anteriormente y los chips de chocolate.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 45-50 minutos (la receta original la hornea durante 35 minutos y es el doble de masa, yo recomiendo 45-50 minutos, nunca más de 60 minutos, sino se secará mucho). Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cobertura de chocolate:

• 170 gr de nata
• 260 gr de chocolate 

Calentamos la nata a fuego medio hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, esperamos 3-5 minutos y mezclamos. Dejamos templar y lo echamos sobre el pastel, alisamos con una espátula. Dejamos que el glaseado se asiente al menos durante 30 minutos y servimos.

Lo mejor es hacer este pastel de un día para otro, está exquisito.

Fuente: My Baking Addiction