Layer cake de chocolate relleno de frutas del bosque

Ingredientes bizcocho chocolate (15 cm):

•  80 ml de aceite de oliva 
• 250 gr de azúcar
• 150 gr de harina 
• 2 cucharadita levadura 
• 50 gr de cacao puro (yo he usado valor) 
• 2 huevos L 
• 150 ml de leche 
• 150 ml de agua hirviendo 
• Unas gotas de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los molde. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.

Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo.  Batimos de nuevo. Aviso: la masa queda muy líquida. Echamos la masa en los dos moldes y horneamos 60 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Ingredientes y elaboración del almíbar: 

• 150 ml de agua
• 100 ml de azúcar
• Frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos) 

En un cazo echamos agua, azúcar y las frutillas, dejamos cocer. Luego dejamos enfriar, colamos y reservamos en la nevera.
Relleno: Buttercream de frutas del bosque ingredientes y elaboración:

• 400 gr de mantequilla a Tª ambiente 
• 200 gr de azúcar glass tamizada 
• Unas cucharadas de pasta de frutas del bosque, si no teneis se echa mermelada que también queda fantástica sobre unos 200 gr de mermelada de frutas del bosque. Ojo si echais pasta no echeis 200 gr porque es muy fuerte un par de cucharadas llegan.

Batimos la mantequilla y agregamos el azúcar glass, cuanto haya blanqueado la mezcla agregamos la mermelada (o pasta) de frutas del bosque. Mezclamos bien y lista para rellenar la tarta.

Cobertura ingredientes y elaboración: 

• 500 gr de queso de untar
• 2 o 3 cucharas de mermelada de frutas del bosque
• 100 gr de azúcar glass 

Batimos el queso de untar con el azúcar glass durante un par de minutos. Agregamos 2 o 3 cucharas de mermelada , mezclamos y ya está lista nuestra cobertura.
Decoración:

• 300 gr de chocolate negro
• 100 gr de mantequilla

Fundimos el chocolate con la mantequilla y lo echamos por encima de la tarta cuando está muy fría.

Montaje de la tarta:

Los dos bizcochos que hemos hecho los cortamos a la mitad, luego empapamos cada bizcocho con almíbar de frutas del bosque (aunque el bizcocho es muy esponjoso y no sería necesario, pero a mi me gusta echar almíbar a todos los bizcochos). Luego echamos una capa muy fina de confitura de frutas del bosque (o mermelada) y por último una buena capa de buttercream de frutas del bosque y así con el resto de las capas. Cuando ya tengo montado el bizcocho lo cubro con la crema de queso aromatizada con frutas del bosque, dejamos enfriar. Cuando esté bien frío echamos el chocolate por encima.