Tarta de zanahoria y crema de queso

 

 Antes de empezar con la receta vamos con un poquito de historia sobre este conocido pastel. La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.Y como no, vamos con receta.
Ingredientes para 4 bizcochos de 15cm:

• 225 gr de zanahorias trituradas
• 70 ml de leche entera
• 10 ml de vinagre
• 2 huevos medianos
• 175 ml de aceite
• 200 gr de azúcar moreno
• 250 gr de harina 
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 40 gr de nueces

Elaboración:
Primero precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos los moldes. Ponemos en un vaso la leche con el vinagre y dejamos reposar unos minutos.
En un cuenco ponemos las zanahorias, los huevos, la vainilla, el aceite, azúcar y el buttermilk (mezcla de leche+vinagre), batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
En otro cuenco tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela y jengibre. Esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de las zanahorias y batimos. Una vez mezclado tod añadimos las nueces trituradas.
Echamos la masa en los moldes y horneamos a 170ºC durante 40-45 minutos.

Frosting o crema de queso ingredientes:

• 4 tarrinas de queso de untar
• 200 gr de azúcar glass tamizada

Elaboración:
Batimos el queso de untar (que tiene que estar muy frío) y añadimos el azúcar glass tamizado. Batimos un par de minutos y listo para rellenar y usar de cobertura.

Una vez decorada nuestro Layer Cake ya está listo para comer. ¡Buen apetito!