Tarta tatín de manzanas

 

Esta tarta la probé en la casa de mis tíos y se ha convertido en una de mis favoritas. La había hecho mi prima María y compartió la receta conmigo. La receta la podeis encontrar en su blog Amarene, el cual os aconsejo porque os va a encantar.

Evidentemente la he adaptado un poco y he variado la presentación pero en esencia es la misma. Vamos con la receta.

Ingredientes (molde redondo de 24cm) y elaboración:

• 6 manzanas
• 135 gr de mantequilla + 50 gr de mantequilla para caramelizar
• Sal una pizquita
• 1/2 sobre de levadura 
• 235 gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar para el caramelo
• 4 huevos L
• 100 ml. de nata líquida especial repostería
• 180 gr de harina
• 1 limón

Encendemos el horno a 180ºc. Pelamos las manzanas y las cortamos a la mitad (en dos), cuidadosamente, retirándoles el corazón con ayuda de una puntilla afilada.
Untamos de mantequilla las paredes de un molde o de una fuente de horno redonda y espolvorearla de harina, retirando el exceso.
En una sartén caramelizamos a fuego suave las cucharadas de azúcar y añadimos los 50 gr de mantequilla. Añadimos las medias manzanas y a fuego suave tenerlas soasándose unos 10 minutos, hasta que hagan una costra dorada y apetitosa. Les damos la vuelta y las tenemos otros 5 minutos más. Las colocamos en el molde, cubriendo el fondo, con la parte abombada hacia abajo y echamos el caramelo que nos ha sobrado.

Con ayuda de unas varillas batimos en un bol los huevos, el azúcar, la nata y la pizca de sal, dejando que se forme una crema blanquecina y espesa. Entonces añadimos sin dejar de remover para que no se formen grumos, la harina, la levadura, la ralladura de limón y por último, la mantequilla derretida al microondas. Mezclamos bien la masa y la vertemos sobre las manzanas en el molde, alisando con una espátula para que quede homogéneo. Dar unos golpes secos con el molde sobre la mesa para que la crema del bizcocho se asiente bien.

Horneamos a 180ºc. durante 70 minutos aprox. Si vemos que la superficie toma mucho color y se dora demasiado la cubrimos con papel de aluminio para que no se dore demasiado.

Sacamos el pastel del horno y desmoldamos sobre una rejilla. 

Dejamos templar, le damos la vuelta y a disfutarlo.

Este bizcocho podemos hacerlo con otras frutas de temporada como peras, ciruelas, melocotones, higos o albaricoques.