Cupcakes de chocolate con crema de plátano y de chocolate con crema de vainilla

Hace tiempo que tenía pendiente esta receta y es una pena que no la publique. La combinación del chocolate y del plátano es un gran acierto, y la de vainilla y chocolate siempre funciona y está buenísima.
Para los bizcochos de chocolate he usado una receta de mi pastelería favorita Joy of Baking por supuesto la he tuneado un poco y ha quedado genial.

Ingredientes bizcochos de chocolate (16 uds):

• 50 gr de cacao Valor
• 175 gr de harina
• 240 ml de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 cucharadita de sal
• 113 gr de mantequilla a Tª ambiente (sin sal)
• 2 huevos M
• 200 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla 

Elaboración:
Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos las cápsulas de los cupcakes en el mode . En un bowl pequeño mezclamos agua hirviendo y el cacao en polvo, dejamos enfirar a Tª ambiente. En otro bowl mezclamos la harina, levadura y sal. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos los huevos uno a uno e incorporamos bien, agregamos el extracto de vainilla y mezclamos. A continuación, añadimos la mezcla de la harina  y batimos. Por último añadimos la mezcla de cacao y batimos hasta que esté incorporado. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y llevamos al horno durante 20 minutos a 190ºC. Luego dejamos enfriar y ya están preparados para decorar.

Ingredientes crema de plátano:

• 1/2 taza (118 gr) de mantequilla a Tª ambiente 
• 1/2 taza de puré de plátano ( un plátano grande)
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 tazas de azúcar glass 

Elaboración:
En un bowl batimos la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso, añadimos la sal y seguimos batiendo. Mientras en otro bowl mezclamos el puré de plátano y el zumo de limón.  
Poco a poco vamos añadiendo el azúcar glass a la mantequilla e intercalamos con el puré de plátano, mezclamos bien antes de volver a añadir el azúcar y el puré. Batimos hasta que quede una crema esponjosa y suave y ya está lista para echar en la manga y decorar nuestros cupcakes.
Pd: esta es la receta original, he de decir que yo he usado la mitad de ingredientes porque sale mucha cantidad, se podrían decorar 12 bizcochos y una minitarta.

Ingredientes para la crema de vainilla:

• 250 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 325 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche entera
• Colorante azul

Elaboración:
Tamizamos el azúcar glass y lo añadimos a la mantequilla y batimos hasta que quede bien incorporado. Una vez que quede bien inegrado y suave la crema añado el extracto de vainilla, el colorante azul y la leche entera, bato hasta que todo quede bien incorporado.
Pd: he usado la mitad de los ingredientes.
Buen provecho!