Chinois de crema de vainilla

Hoy os traigo una receta que os sorprenderá, la verdad es que nunca los había probado pero he de decir que ahora es una de mis recetas favoritas y estoy deseando volver a hacer más pero con otras cremas (chocolate, dulce de leche, etc).
Sin más paso a daros la receta para que sorprendais a grandes y a pequeños.

Ingredientes para la masa:

• 50gr de leche
• 50gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 huevo L
• 1 yogurt natural (yo usé desnatado)
• 25gr de levadura fresca 
• 1 cucharada de miel
• 400gr de harina de fuerza
• 1 huevo batido para pintar
• Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)

Elaboración de la masa en panificadora (lo podeis hacer en cualquier que amase o a mano)
Primero echamos los ingredientes liquídos y a continuación los secos, yo lo puse en el programa que dura 15 minutos, dos veces la he puesto hasta que la masa sea elástica y no se pegue. Sacamos para un bol, lo tapamos y dejamos levar durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
Una vez duplicado el tamaño, la echamos en nuestra mesa de trabajo y amasamos para sacarle el aire. La extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 40x30 cm. A continuación echamos la crema.

Ingredientes para la crema de vainilla y elaboración:

• 4 yemas de huevo
• 1/2 l de leche
• 125 g de azúcar
• 40 g Maizena
• 1 vaina de vainilla

En un cazo hervimos la leche con la vainilla. Mientras en un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena; a continuación añadimos esta pasta a la leche y llevamos a fuego lento hasta que espese. Dejamos templar con un papel de film cubriéndola y ya está lista para usar.
Una vez hecho el rectángulo con la masa extendemos la crema sobre la superficie de la masa y la enrollamos. Cortamos en porciones de dos-tres dedos de espesor y las colocamos en un molde desmontable de 24 cm de diámetro que previamente hemos untado con mantequilla. Lo cubrimos y dejamos levar durante 1 hora (hasta duplicar su volumen).
Con el horno precalentado a 200ºC, pintamos la masa con huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos. Ojo porque en el horno sube mucho y cuidado de que no se queme por arriba, si veis que se dora mucho lo cubriis con papel de aluminio y solucionado.
Una vez lo hemos sacado del horno lo pintamos con la mermelada de albaricoque que previamente la hemos disuelto en un poco de agua, dejamos enfriar y listo para degustar.